Boucle d’Or / Triple belge au miel / 8,2 % alc./vol. Fermez les yeux et retrouvez-vous sur la route des abbayes en Belgique ! Une blonde dorée avec une mousse fine et tenace. Un nez phénolique de fleurs sauvages, de bonbons, de miel, de levure typiquement belge et d’alcool. En bouche, elle est d’une grande douceur, légèrement sucrée, supportée par la chaleur de l’alcool; l’ensemble est complexe et réconfortant. Facile à boire, avec modération.

Epicée avec de la coriandre et cardamome, une épice qui vient de l'Inde et du Sri Lanka.  La langue officielle du Sri Lanka est le cinghalais, qui nous a inspirée son nom.

Gaélique / Scoth Ale (Wee Heavy) / 8 % alc./vol. Elle offre une mousse très compacte, un nez de sucre d’orge et une belle robe d’un rouge acajou profond. Parfait pour ceux qui ont la dent sucrée ! Dès la première gorgée, l’on décèle des notes de fruits confits, de dattes, de prunes, sur une généreuse base maltée ronde à souhait, soutenue par un alcool sucré et des céréales caramélisées légèrement torréfiées. L’amertume vient couper dans le sucre pour terminer sur une note plus équilibrée.

De doux aromes de céréales, d’herbes ainsi qu’une légère brise fuitée nous indique quelle sera agréablement désaltérante!

En bouche le malt est bien présent et se fait rapidement accompagné de fruit qui rappelle l’abricot, la prune suivie de la nectarine. Très agréable équilibre entre le malté de début de bouche et douce l’amertume qui perdure en arrière- goût.

Une bière de soif qui mérite que l’on s’attarde à ses flaveurs qui se développent franchement !!!

Comme dans un pub irlandais. Découvrez une
rousse d’un rouge profond, presque acajou. Elle possède une mousse blanche,
légère et fugace. Un nez plutôt discret avec des arômes subtils de malts torréfiés et
de céréales grillées. Facile à boire, la Fir Darig est légère et sans compromis; elle
offre des saveurs de céréales, de pain grillé et une touche de noisette. Un classique
indémodable.

Une stout noire comme la nuit, munie d’une mousse onctueuse, crémeuse et dense de couleur café au lait. Elle offre un nez sucré invitant, aux arômes de café, de chocolat noir, de petits fruits rouges et de badiane. En bouche elle est ronde, soyeuse et généreuse, avec une pointe d’astringence provenant de l’épice. Le café et le chocolat noir dominent sur une base d’alcool, sans que la bière soit trop sucrée; elle possède un équilibre sans faille. Les autres saveurs prennent place lentement, permettant de découvrir des céréales grillées, des sucres caramélisés légèrement brûlés et la badiane. En se réchauffant, l’alcool fait sa place en procurant réconfort et chaleur.

À savourer lentement.

Description-goût:

Cette rousse plutôt obscure qui tient ses origines de l'Allemagne de la fin du Moyen-Âge, nous offre un bel équilibre et une variante amusante par l'ajout de la tomate !

Sa mousse fugace laisse exprimer ses arômes de pain grillé et l'agréable fraicheur de la tomate. Une fois le verre porté à la bouche, un sucré caramel accompagné de pain rôti domine jusqu'à se faire accompagner de la tomate qui apporte une très légère acidité. Bien balancée, elle laisse un peu de prune et de biscuit jusqu'à ce que le rôti et une subtile amertume nous invite à la prochaine gorgée.

Conception-Origine:

Rappel aux tavernes de l’ancien temps où la bière était servie avec un verre de jus de tomate à ses côtés. Clin d’oeil au Vignoble Omerto qui nous a inspiré en créant le 1er vin de tomate unique au monde.

Alors, on s’est dit:”Pourquoi ne pas créer la 1ère bière brassée avec des tomates...unique au monde?

C’est ainsi que notre Bock Tomate est née!

Description-Goût:

Une brown ale typiquement anglaise en tous points, offrant une mousse fine, une belle robe brun acajou profond, des arômes de caramel, de pain grillé et de malts torréfiés. Plutôt sèche et légère, dans un corps souple; ses saveurs dominantes sont axées sur les céréales grillées, les noisettes enrobées d'un doux caramel chocolaté légèrement sucré, avec une finale faible en amertume, qui vous accompagnera jusqu'à la fin de votre verre.

Une fine mousse recouvre cette blonde aux reflets orangés.

Les céréales s’expriment bien au nez, accompagnée d’agrumes, d’un houblon herbacé et floral. En bouche c’est le retour de la céréale fraîche et des nuances houblonnées bien balancées par un côté mielleux. Des notes de confit d’orange nous accompagnent jusqu’au moment de disparaître dans la douce amertume de l’arrière-goût.

Cette lager qui tient ses origines d’Allemagne est une bière printanière vraiment rafraichissante !

Description-Goût: Sa robe dorée est ornée d'une belle dentelle provenant de sa mousse, et ce, jusqu’au fond du verre. Elle propose un nez complexe et fruité, invitant d’agrumes et de fleurs, avec des notes de mandarine, d’orange amère, de pamplemousse et de violette. En bouche offre une belle rondeur douce de céréales mielleuses, avec un côté sucré qui balance l'amertume moyenne à l'amertume plaisante et persistante qui s'étale en arrière-goût jusqu’à la prochaine gorgée.

Description-Goût:

Belgian golden ale. Bière blonde aux reflets dorés, nez de bonbons, fruitée légèrement, banane mûre avec une touche épicée. En bouche c’est soyeux, souple et d’une grande douceur, légèrement sucré et d’une belle rondeur avec une finale douce et une amertume des plus douce. C'est la Diablesse rouge

Bonrienne / Quadruple (ABT) / 11,3 % alc./vol. Une quadruple comme en Belgique ! Sous sa mousse légère et éphémère, les arômes de bonbons, de gomme balloune et de bananes se font très invitants. En bouche vous percevrez aussitôt les fruits mûrs et confits, tels que le raisin, la prune et les dattes. Ensuite arrivent le sucre brun légèrement brûlé rappelant la guimauve grillée, avec une pointe de chocolat, sur une base d’alcool sucré. Envoutante, cette bière est réconfortante et surtout très plaisante !

Amulette / Pale ale / 5,3 % alc./vol. Offre une mousse dense et généreuse, qui perdurera jusqu’au fond de votre verre. Tout en douceur, ce sont les malts caramélisés qui s’expriment. La douce amertume de cette bière ambrée vous permettra d’expérimenter les bières de style anglais, à l’instar de celle que l’on retrouve dans un pub en Angleterre.

Octave / Vin de blé / 8,3 % alc./vol. Un style rarissime à découvrir, plus délicat que le Barley Wine. Mousse nuageuse et robe ambrée, elle arbore un nez floral de houblons, de cerises de terre, et une pointe d’acidité provenant du blé. En bouche, elle est fruitée et soyeuse, sur une base d’alcool sucré avec un corps souple et une amertume moyenne. L’acidité du blé procure une certaine légèreté et équilibre cette magnifique création. Il suffit d’oser !

Une blanche aux influences allemandes, bien houblonnée, d’une grande délicatesse et ayant beaucoup de personnalité. Une mousse fine et compacte, une robe voilée et dorée. Son nez complexe, à la fois floral, sucré de bonbon et de gomme Juicy Fruit. En bouche, elle a beaucoup de présence, moelleuse, ronde et souple avec une belle texture de blé, de même qu'une légère acidité la rend très rafraîchissante. L’amertume assez sèche, bien présente et légèrement astringente est fort plaisante. Osez une blanche différente.

Une mousse généreuse et une robe claire dorée. Une bière blonde résolument houblonnée et amère, avec un nez proéminent de houblons floraux, résineux et terreux. De son côté, la levure se fait discrète. En bouche le malt est subtil; il laisse toute la place aux houblons pour briller, dans un corps sec, propre, croquant, sans sucre perceptible. L’amertume moyennement intense, franche, affirmée, résineuse, astringente et persistante est des plus désaltérantes et satisfaisantes. Une véritable AIPA classique et indémodable.

Dame blanche / Witbier/ 5,0 % alc./vol. Cette blonde jaune paille aux reflets blanchâtres offre une mousse crémeuse, généreuse et compacte, qui orne la paroie du verre d’une belle dentelle. Au nez ce sont d’abord les agrumes, en particulier l’orange qui domine, avec une légère pointe d’épices. Typique d’une blanche belge, elle propose une petite twist particulière en étant légèrement plus houblonnée. En bouche elle est légère, souple et moelleuse, pas trop sucrée, avec des notes rappelant la cardamome un peu piquante, qui provient des grains du paradis (maniguette). Soyez discret c’est le secret du brasseur !

Une IPA anglaise, comme celles des pubs de Londres. Claire et limpide, d’un jaune paille dorée avec une belle mousse de couleur écru, qui dessine de la dentelle sur les parois du verre. Au nez, l’on perçoit d’abord les houblons anglais avec des arômes subtiles floraux et épicés, suivis d’arômes de malts et de biscuit sec. En bouche, l’alcool est bien dissimulé grâce à la richesse et à la rondeur du malt légèrement sucré, avec une pointe de caramel. Le tout est soutenu par une amertume moyenne et équilibrée, épicée, herbacée et terreuse, qui se termine sur une note assez sèche.